9月の鮎

9月中旬、この時期になりますと、鮎の成長に目を瞠らさせられる事になります。
鮎の魚体も大きく重くなり、鱗が目立ち、骨も硬くなって6月～7月頃の若鮎とは別の魚のような印象を受けます。
煮付けを炊いたり、刺身を作った後のアラでダシを引くと黄色をした油が鍋の表面に沢山浮いてきます。
お腹には卵を持った鮎が目立ち始めました。
そろそろ川の遡上を止めて、産卵の為に下流に向かって流下を始める頃ですね。
鮎のシーズンも、もう少しで終了です。