今年も６/１に千代川の鮎漁が解禁になりました。
今年は例年に無く千代川の水量が・・・少ないです。
川の様子も去年の台風の影響で様変わりしていて、違う川のように見えます。
でも、鮎達は川の形は変わっても、元気に遡上していますよ。
今年は新メニューの「鮎のウルカ焼き」を皆様に味わって頂きたいですね。
開いた鮎を、新鮮な鮎の内臓（ウルカ）を包丁で細かく叩いた物と調味液を合わせた液に漬け込んで、軽く陰干ししてから焼き上げます。
秘密のプラスも有りますが、それは味わってみてからの発見にしてください。
鮎を使って色々料理を考えるのは楽しいです。